★☆包怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2022-08-22 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★☆包怎么做呢?想要了解★☆包的正宗做法，★☆包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆包,那么下面分享的★☆包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作★☆包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的★☆包做法吧。

　　用料1 (雞爪凍)

　　雞爪300克

　　水1000克

　　鹽一小勺

　　生姜數(shù)片

　　料酒15克

　　用料2 (餡料&面團(tuán))

　　雞爪凍400克

　　豬前夾肉300克

　　雞蛋1個(gè)

　　生粉15克

　　鹽2小勺

　　雞精1小勺

　　胡椒粉1/4小勺

　　料酒10克

　　生抽10克

　　中筋面粉400克(面團(tuán))

　　干酵母粉6克(面團(tuán))

　　鹽1/2小勺(面團(tuán))

　　冷水250克(面團(tuán))

　　極品雞汁★☆包的做法1

　　將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火1

　　濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上2

　　等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出3

　　切成小丁4

　　豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥5

　　將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏6

　　面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀7

　　揉成光滑均勻的面團(tuán)8

　　蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大9

　　面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘10

　　搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮11

　　包上肉餡，打褶，包成包子12

　　極品雞汁★☆包的做法2 (煎包)

　　將包好的包子底部刷上水

　　放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻

　　鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)

　　加入清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)包子為宜

　　蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干

　　比較后開蓋撒上蔥花即可

　　小貼士

　　吃的時(shí)候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當(dāng)不錯(cuò)喲!

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