★☆包的做法,★☆包做法技巧

時(shí)間：2022-08-22 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★☆包怎么做呢?想要了解★☆包的正宗做法，★☆包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆包,那么下面分享的★☆包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆包做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆包啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆包做法吧。

　　用料

　　★☆皮#約做24只哦

　　多用途粉(中筋粉)330g

　　水181g

　　糖6g

　　鹽1g

　　酵母3g

　　泡打粉(增加口感沒有或介意可不放)2.5g

　　★☆餡#調(diào)料也可根據(jù)自己口味增減

　　豬肉(前腿或者五花為好)250g

　　水88g

　　鹽3g

　　糖8g

　　料酒15g

　　生抽醬油10g

　　蔥花適量

　　芝麻適量

　　鮮蝦約24只

　　腌蝦調(diào)料

　　白胡椒粉適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　鮮蝦豬肉★☆包(一定要看視頻喲~)的做法

　　剁肉前，先把肉切成小塊。

　　再將肉剁成比較細(xì)的肉糜狀。為啥要自己剁肉。外面絞好的肉糜有多臟知道嘛。而且手剁的肉餡特別好吃……不然娶老公是干嘛的呢?

　　往肉餡內(nèi)加入除芝麻油外的調(diào)料后進(jìn)行打水(高湯更好)具體方法參看視頻哦。然后將調(diào)味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。

　　剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓腌一下。

　　準(zhǔn)備★☆皮的配料。

　　混合原料后揉成光滑的面團(tuán)。

　　放入發(fā)酵容器，蓋蓋子防止表皮風(fēng)干。醒發(fā)約半小時(shí)。(注意冬天適當(dāng)延長(zhǎng)，夏天適當(dāng)簡(jiǎn)短醒發(fā)時(shí)間)

　　醒發(fā)好的面團(tuán)，均勻的分割20g每個(gè)。這樣包出來★☆不會(huì)太大，不容易熟。

　　包餡之前再把肉餡配料里的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。

　　將小劑子，按扁，搟成中間略厚，四周略薄的★☆皮。

　　包入肉餡做成★☆包。記得包入一顆蝦仁哦。

　　包好的★☆記得互相留點(diǎn)縫隙，不時(shí)用手團(tuán)一團(tuán)讓包子立起來。包的速度要快點(diǎn)，不然先包的會(huì)發(fā)酵過度，所以就要盡快煎熟。

　　鍋內(nèi)刷底油。外面的★☆底下都是厚厚一層油，我家不喜泡在油里的★☆，所以用刷子刷一層就好，反正烤盤不會(huì)粘。油少也沒事兒。喜歡油多可以倒一層進(jìn)去，當(dāng)然也很香。

　　鍋熱之后，將★☆一個(gè)個(gè)排入烤盤，至于是包子褶向上向下，我只能說，我在不同的地方吃過向上也有向下的你自己喜歡吧反正我又不是為了光吃皮……

　　★☆底部煎熟至金黃香脆后，加入水，水量約到★☆1/3高。

　　蓋上鍋蓋燜一下。

　　一般水蒸干后★☆也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。

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