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正宗的★☆包做法,★☆包做法技術(shù)配方

  ★☆包怎么做呢?想要了解★☆包的正宗做法,★☆包怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆包,那么下面分享的★☆包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★☆包做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作★☆包,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的★☆包啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的★☆包做法吧。

  用料

 
  普通面粉300克
 
  酵母2克
 
  泡打粉2克
 
  水170克
 
  餡:
 
  前夾心肉或五花肉250克
 
  咸鴨蛋黃適量
 
  生姜一小塊
 
  蔥白幾根
 
  鹽適量
 
  白胡椒粉適量
 
  生抽適量
 
  白糖適量
 
  雞精少許
 
  芝麻油適量
 
  咸蛋黃鮮肉★☆包的做法
 
  豬肉整碎
 
  料理機(jī)。破壁機(jī)。手工剁。都行啊!
 
  放入鹽。白胡椒粉。生抽。老抽。白糖。攪拌均勻
 
  我用的是前夾心肉
 
  伱們也可以用五花肉的。
 
  反正…不是全瘦肉就好!
 
  把★☆和蔥白洗凈。加入半碗水
 
  放入破壁機(jī)?;蛘吡侠頇C(jī)打碎!
 
  剛好用打完肉的。順便洗機(jī)器啊!(⌒▽⌒)
 
  蔥姜水分次加入肉餡里。
 
  每一次都需要順一個(gè)方向攪拌上勁。
 
  一直要加入到肉餡不再吃水了……
 
  如果蔥姜水用完了??梢杂美渌?/div>
 
  盡量把肉餡打足水咯…!
 
  咸鴨蛋黃弄成小塊…放入肉餡里。
 
  加入芝麻油。雞精。攪拌均勻。
 
  蔥花切碎放在肉餡上…
 
  包的時(shí)候邊包邊拌入
 
  然后把餡放入冰箱冷藏…
 
  把面粉。水。酵母。泡打粉。
 
  放入面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)。
 
  發(fā)酵至有些變大后。
 
  不需要和普通發(fā)酵一樣發(fā)至二倍大
 
  取出…排氣。
 
  我忘記蓋面包機(jī)了。
 
  表皮都干了-_-#
 
  后面的步驟圖里皮都難看!
 
  揉成長(zhǎng)條
 
  面團(tuán)每次取一部分用。
 
  其它的用保鮮袋放旁邊。
 
  不然干起來(lái)非??斓?/div>
 
  我就邊做飯邊包。
 
  表皮干了不說(shuō)。
 
  還發(fā)起來(lái)了
 
  變。大。了…=_=
 
  切成15克一個(gè)的劑子。
 
  案板上刷一層薄油代替手粉
 
  我忘記了梨花師傅說(shuō)的是做小籠還是★☆用油。
 
  不管了反正我就這樣做的!(^ ^)
 
  取一個(gè)按扁
 
  搟成中間厚。四邊薄的皮。
 
  放上餡
 
  包起來(lái)
 
  隨便伱怎么包
 
  不。漏。餡。就。好…
 
  皮干了不好包啊。
 
  一聲嘆息…+_+
 
  鍋底倒一點(diǎn)油。
 
  包子微發(fā)后。
 
  開(kāi)火把包子底部定型。
 
  然后再倒水下去
 
  蓋上鍋蓋。
 
  中小火。
 
  準(zhǔn)備好熟黑芝麻。蔥花
 
  包子水收到快干時(shí)
 
  刷層油在表面
 
  蓋上鍋蓋
 
  霹靂巴拉時(shí)。
 
  撒黑芝麻。蔥花
 
  底部到伱喜歡的程度后關(guān)火!
 
  我能吃一鍋
 
  蘸料是醋和辣椒醬…-_-#
 
  這個(gè)不是我吃的
 
  看見(jiàn)蟹黃(咸蛋黃)木有?
 
  小貼士
 
  ★☆是半發(fā)面的。
 
  面團(tuán)不要發(fā)的太猛了!
 
  肉餡里面一定要打足水…
 
  這樣吃的時(shí)候才會(huì)有些湯汁…!Y(^_^)Y
 
  咸鴨蛋黃
 
  我的這次用的是還沒(méi)腌漬好的蛋黃。
 
  品質(zhì)不好。不好。不好…
 
  如果用流油的那種。
 
  吃起來(lái)更牛逼哄哄好么!(☆_☆)
 
  包子只要捏緊不露餡就行。
 
  實(shí)在不好看的??梢园咽湛诔掳?。
 
  伱不說(shuō)也沒(méi)有人知道!-_-#
 
  那天在群里說(shuō)到包子這個(gè)問(wèn)題。
 
  和小暖男媽媽爭(zhēng)論了一番
 
  弄的氣氛挺嚴(yán)肅的真心抱歉
 
  以后我會(huì)注意的(*^_^*)

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