骨頭飯的做法，南京哪里學(xué)做骨頭飯？

時(shí)間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　很多人可能不知道，骨頭飯是是彝族傳統(tǒng)食品。吃過骨頭飯的人都知道，骨頭飯中的骨頭味美肉嫩，而且骨頭飯里面的湯汁咸蛋適中，因而骨頭飯口感非常好。一碗好的骨頭飯其內(nèi)的骨頭湯需要用十余種香料精心熬制成的，因此骨頭湯里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。常喝骨頭湯不僅能夠幫助我們補(bǔ)鈣，而且可以大大增強(qiáng)腎細(xì)胞活性。因此骨頭飯也有增添骨髓，減緩衰老，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶等多種保健功效。

骨頭飯

　　骨頭飯的原料食材

　　五花肉1斤(肩胛肉)，蒜茸1湯匙，姜末半茶匙，紅干蔥茸1茶匙，咖喱粉3分之1茶匙，紹興酒1湯匙，鹽約半茶匙，糖1茶匙，八角2個(gè)，蠔油半茶匙，五香粉少許，生抽約3湯匙，水2杯(約800ML)。蔥2條。香菜，麻油少許。

　　骨頭飯的做法：

　　首先，我們先將五花肉的毛刮干凈，然后沖洗干凈。之后將五花肉放到煮開的開水中，加入一些姜和蔥，煮上10分鐘，之后拿出來過一下冷水，然后將水瀝干，接著就可以將五花肉剁成肉燥了。

　　然后我們用油爆香蒜茸、紅干蔥茸、下咖喱粉小火炒香，在加入酒、鹽、糖、八角、五香粉、生抽等繼續(xù)翻炒，之后放入五花肉煮滾。用小火一直燜煮30-40分鐘，將肉煮熟。

　　之后就開始煮飯，這里就不多說了，等飯煮好之后，就可以將肉取出來，吃時(shí)加香菜、麻油淋、肉汁在飯面上，肉也淋在飯面上就可以了。另外可加些事先炒好的青菜。

　　南京哪里學(xué)做骨頭飯?

　　食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校教您制作骨頭飯的全套技術(shù)和工藝。這里有國家高級(jí)廚師親自授課，一對(duì)一手把手的教您烹飪骨頭飯的方法技巧，來食尚香學(xué)做骨頭飯，每個(gè)學(xué)員全程都能夠單人單間實(shí)際操作，保證您能學(xué)到并且學(xué)會(huì)真正制作骨頭飯的好技術(shù)。同時(shí)學(xué)員在校學(xué)做骨頭飯期間所有使用的原材料均由學(xué)校免費(fèi)提供。