龍抄手的做法，哪里能學(xué)做龍抄手？

　　龍抄手是成都市著名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

　　龍抄手的做法

　　主料

　　豬肉末200g、面粉150g

　　輔料

　　油適量、鹽適量、蔥20g、姜5g、花椒15粒、胡椒粉適量、醬油適量、蝦皮適量、紫菜適量、香油適量

　　步驟

　　1.鍋中加入油炸香花椒后，將花椒撈出，待油溫下降后，放入姜末，倒入器皿中，待油溫涼透后放入肉末。

　　2.加入鹽、醬油、香油攪打上勁后，放入蔥末，包之前再攪拌，覺(jué)得肉餡干的話，可以邊攪拌邊加入些清水。

　　3.面和成面團(tuán)，餳20分鐘。面不要太軟。

　　4.餳好后，搟成薄薄的片。

　　5.折好后切成方形的片。

　　6.面片中放入適量的餡料。

　　7.對(duì)角折成三角形。

　　8.下面的兩個(gè)角捏在一起成長(zhǎng)菱形。

　　9.鍋中燒開水。

　　10.下入抄手煮到全都飄起來(lái)。

　　11.大碗中放入紫菜、蝦皮、幾滴香油、適量鹽、胡椒粉、幾滴美極鮮醬油。

　　12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的湯即可。

　　食尚香南京小吃培訓(xùn)貼士

　　1.面不要和的太軟，稍稍有些硬度比較好。

　　2.餡料可以用蔥姜花椒水調(diào)制。

　　3.皮不要太厚，比較初時(shí)覺(jué)得皮有些厚，有重新?lián){制的。

　　以上就是龍抄手的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)龍抄手的做法去哪里?

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