廣州烘焙學(xué)校首選食尚香，系統(tǒng)教學(xué)指導(dǎo)開店

時間：2017-08-15 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

　現(xiàn)如今，烘焙行業(yè)成了餐飲界的佼佼者，生活水平提高了，人們追求生活的品味也提高了，飯后甜點，下午茶，都成了時髦的生活習(xí)慣了。廣州烘焙學(xué)校哪家比較好?首選當(dāng)然是食尚香，以下就是食尚香烘焙學(xué)校的一些培訓(xùn)內(nèi)容：

　　課程目標(biāo)：掌握選材，制作，開店

　　課程內(nèi)容：

　　1、調(diào)理類面包

　　意式腸仔包、菠蘿包、肉松包、漢堡包、芝士條、牛油排包、毛毛蟲面包、培根雞肉披薩、黃金三明治、多拿滋

　　主要練習(xí)掌握烘焙包類的打面、和面、發(fā)酵、烘烤、裝飾、包裝制作流程，了解烘焙包類制作材料的性質(zhì)及工具設(shè)備的使用方式。

　　2、吐司系列

　　1.主要練習(xí)掌握吐司的制作手法;

　　2.主要練習(xí)掌握吐司類面包的制作方法和技巧。

　　3、常溫蛋糕系列

　　棗泥蛋糕、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕、布朗尼蛋糕、瑞士蛋糕卷、蛋糕胚。

　　掌握各種蛋糕系列的制作，不同的蛋糕不同的烘烤方式及打發(fā)技巧。

　　4、酥餅、撻、派類

　　意式披薩、曲奇餅、核桃酥、泡芙、葡撻、牛軋?zhí)?、冰?u>月餅、蛋黃酥

　　掌握烘焙西點的制作手法，讓學(xué)員更加理解和運用。

　　5、蛋糕抹胚訓(xùn)練

　　圓胚、心形胚、弧形胚抹面。

　　掌握目前市場蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度，以及雙手協(xié)調(diào)能力。

　　6、花邊訓(xùn)練

　　基本擠邊、擠邊的演變之左右擠、繞邊、繞邊的演變之點的繞法，包括：曲奇邊，貝殼邊，花瓣邊，扭結(jié)邊，波浪邊，串珠邊;

　　各類花嘴的運用學(xué)習(xí)，各類花邊在蛋糕裝飾上的擺放及應(yīng)用技巧，蛋糕裱花花邊打法，掌握對花邊的擠、抖重要基礎(chǔ)手法。

　　7、花卉訓(xùn)練

　　玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰花、康乃馨、五葉花;各類花卉在蛋糕裝飾上的擺放及應(yīng)用技巧學(xué)習(xí)。

　　掌握裱花花卉的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，花嘴的認(rèn)識和運用做到精益求精。

　　裱花蛋糕的裝飾技巧及搭配

　　各種噴粉和食用色素的應(yīng)用學(xué)習(xí);蛋糕裝飾水果的切法和水果蛋糕藝術(shù)造型學(xué)習(xí);果膏和巧克力淋面醬的淋法和裝飾技巧學(xué)習(xí);時尚裱花蛋糕的裝飾及技巧掌握。

　　8、熱門私房蛋糕的制作技巧學(xué)習(xí)

　　芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，汽車蛋糕，彩虹蛋糕，小黃人卡通蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕等等

　　食尚香廣州烘焙學(xué)校創(chuàng)辦于2004年，距今已經(jīng)有12年之久。作為全國比較大的烘焙培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為甜品行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費。學(xué)校經(jīng)驗豐富的老師，詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)烘焙技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實的掌握烘焙技術(shù)。