鹵肉夾鍋魁怎么做?鹵肉夾鍋魁原料配方是什么?哪里有學?

　　食客選好肥瘦相連的鹵豬肉后，切成薄片，再把鍋魁用小刀劃開，夾進鹵肉，澆上香味濃醇的鹵汁.放在火爐邊稍加熱，然后就可大快朵頤了，此時此際，無論你是饑腸轆轆，還是腦滿腸肥，此滋此味亦讓你垂涎欲滴、吃情橫生。

鹵肉夾鍋魁/資料圖

　　雖然鍋魁的花色品種、風味特色各有千秋，但從過去到現(xiàn)在，成都人比較愛吃的還是鹵肉夾鍋魁和軍屯鍋魁。關于后者，放在后面再講，先說說這鹵肉夾鍋魁，究竟有何風味魅力，能把好吃善吃、在口味上向來很叼俏的成都人迷住呢。

　　鹵肉夾鍋魁，鹵肉是關鍵詞兒。川萊中的“鹵“。作為一種烹飪方式，分為“紅鹵”和“白鹵”。紅鹵，即注重成品的色澤，窩在鹵水汁中加樁色、醬油干，使其成品色澤紅亮，如鹵雞、鳴、兔、牛肉、豬肉、豬蹄、肥腸及心肝舌肚等;白鹵，即不加糖色、醬油，成品色澤淡推多為本色。如鹵花生、豆腐干和白鹵雞等。鹵制葷素某品的關健是鹵水的制作

　　鹵肉夾鍋魁怎么做?鹵肉夾鍋魁原料配方是什么?看完這些你就明白啦~

　　制作鹵肉夾鍋魁所需原料配方：空鍋魁1個，鹵豬肉50克

　　具體做法：

　　step1：空殼鍋魁1個，用刀沿邊緣劃開2/5。

　　step2：將鹵豬肉切成片或剁成碎粒，放入鍋魁中即可食用。

　　南京食尚香師傅提示：

　　鍋魁在四川應用很廣泛，除了“鹵肉鍋魁”，人們還常用鍋魁假涼粉、涼面、各種涼拌菜或炒食的小菜吃，攜帶方便，風味獨特。劃餅子的時候開口不宜太大，便于裝入鹵肉即可，但餅心一定要劃開。鹵肉要選用稍肥一些的夾鍋魁，吃的時候再加一點鹵水汁，這樣才夠香。根據(jù)口味的不同，還可以添加一些青椒絲、香菜梗、蔥花等，與鹵肉一起夾入鍋魁中。

　　寫在比較后：

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