粉子醪糟怎么做?粉子醪糟底料配方是什么?南京哪里有學?

　　粉子醪糟是四川民間的一道小吃。其制法簡單，將醪糟對水燒開，放入掰成小塊的糯米粉團，待糯米粉團浮起后，加入少量桂花、紅棗或枸杞即可。成品清香爽口，有酒味但不濃烈，十分爽口。另外，烹制粉子醪糟不需要太多時間，故而在民間廣為流傳。

粉子醪糟/資料圖

　　在四川，人們習慣將糯米經(jīng)水磨，瀝干后稱為粉子。將粉子和醪糟合烹成美食純屬是一種巧合。據(jù)說，清朝時，成都郊外有一戶貧窮人家。新年伊始，別家都團聚在一起吃湯圓，他們家卻無錢制湯圓餡，女主人見缸里還有一些醪糟， 便將磨好的糯米粉團掰成小塊，和著醪糟煮熟，上桌后加糖吃，頓覺糟香撲鼻，異常香甜。從此，這家便用其待客，客人食后大悅，回家后也照此烹制。很快在民間流傳開來。粉子醪糟于1990年被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號。

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　　制作粉子醪糟所需原料：糯米粉

　　制作粉子醪糟所需調(diào)料：糖桂花、醪糟、白糖各適量

　　具體做法

　　step1：糯米粉加適量水揉成面團后，搓成細長條，用刀切成豆粒狀，撒上干粉。

　　step2：國內(nèi)加適量的熱水燒開，放入糯米圓子，待小圓子煮熟后，加白糖、醪糟、糖桂花、再勾上薄芡即成。

　　南京食尚香師傅提示：

　　醪糟應(yīng)在小圓子煮熟時放入國內(nèi)，燒沸即可。另外，粉子醪糟是一款既營養(yǎng)又美味的佳品，有補血氣、助消化之功效。

　　寫在比較后：

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