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食尚香烤豬蹄的小技巧
豬蹄營養(yǎng)豐富,口感好,深受群眾喜愛,不過豬蹄的做法也是有考究的哦.
一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽,不放味精.
二、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時;三、豬蹄帶皮煮的湯汁最終不要浪費,能夠煮面條,味道鮮美而且富含有利皮膚的膠質;四、豬毛多,能夠將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛跟著也全脫;五、為防口蹄疫傳播給食用者,制造前要查看好所購豬蹄是否有部分潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮潔凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋.
孜然烤豬蹄的做法
1準備材料,豬蹄橫著劈開,然后在中間剁一刀,分成4塊,洗凈瀝干備用;混合孜然粉、辣椒面、花椒面和少許鹽;
2鍋內(nèi)加水,冷水加入豬蹄和姜片,開始加熱,焯燙出血水,撈出沖洗干凈備用;
3鍋內(nèi)加鹵料包、老抽、生抽、料酒、冰糖和、姜片和鹽,煮沸后加入豬蹄;
4蓋上鍋蓋,小火40分鐘左右燉至軟爛,也可以用電壓力鍋或高壓鍋來制作(因為我加了老鹵汁,所以顏色深,可酌情多加些醬油,豬蹄上色深更讓人有食欲);豬蹄燉好后瀝起備用;
5烤盤墊錫紙,錫紙上刷一層油,預熱烤箱上下火200℃;(一次吃不完可將豬蹄冷凍,下次提前解凍或烤或紅燒都非常方便);
6豬蹄放入烤盤,表面刷一層油,撒上香料,送入烤箱烤約25分鐘左右;
7烤至最后1分鐘時,撒上點烘烤白芝麻和蔥花即可.
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