正宗的無(wú)為板鴨做法,無(wú)為板鴨做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　無(wú)為板鴨怎么做呢?想要了解無(wú)為板鴨的正宗做法，無(wú)為板鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作無(wú)為板鴨,那么下面分享的無(wú)為板鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的無(wú)為板鴨做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作無(wú)為板鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的無(wú)為板鴨啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的無(wú)為板鴨做法吧。

　　食材

　　光鴨1只(約2000克)，姜2片，蔥8條，花椒粒30克，烏龍茶葉150克，醬油15克。精鹽30克，砂糖30克，味精10克，紹酒30克。

　　家常無(wú)為板鴨的做法

　　1、先把花椒粒炒香，再放入精鹽同炒至香，用隔篩隔去花椒粒，即成花椒鹽。在花椒鹽中加入味精，拌勻待用。

　　2、將光鴨洗凈，抹干水分，用醬油涂勻鴨全身，把姜片、蔥、紹酒放進(jìn)鴨肚內(nèi)，腌一個(gè)晚上，待用。

　　3、把腌過(guò)夜之板鴨放入蒸籠里蒸2小時(shí)。

　　4、中火燒熱炒鍋，放入烏龍茶炒香，再加入砂糖炒均勻，把竹笪放在茶葉上面，再將熟鴨放在竹笪上面，加蓋，用旺火燒至起白煙時(shí)熄火，熏15分鐘，取出。斬件上碟即可食用。

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