太后餅怎么做好吃,好吃的做法秘訣
太后餅怎么做呢?想要了解太后餅的正宗做法，太后餅怎么做更好吃?如果你想要學習制作太后餅,那么下面分享的太后餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的太后餅做法技術(shù)配方來學習制作太后餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的太后餅啦。下面就讓我們來看詳細的太后餅做法吧。
制作時將面粉2000克加入酵面300克，用溫堿水和面，揉勻成面團，餳半小時。
另取豬板油1000克切丁。
將八角、花椒、桂皮各少許熬成調(diào)料水。
用刀背把豬板油丁砸成泥，邊砸邊加入調(diào)料水和精鹽75克，再用蜂蜜13克及水少許調(diào)開。
將餳發(fā)面團分成5個劑，拍平，扯成6～7毫米厚的長形面片，抹1層板油泥后，從右向左卷成圓柱形，再搓成長條，壓扁，回疊3折，再搓壓成長條，揪5個劑，逐個豎起，在手中旋轉(zhuǎn)5～6轉(zhuǎn)，用拇指壓住頂端，邊旋轉(zhuǎn)邊向下按，反復轉(zhuǎn)5～6次后拍成6～7厘米厚的圓餅坯。
把餅坯放入抹有菜油的三扇鏊底鏊中，烘烤15分鐘，呈金黃色即可。
成品金黃酥脆，層次分明，油香可口。
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