正宗的甜水面做法,甜水面做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　甜水面怎么做呢?想要了解甜水面的正宗做法，甜水面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作甜水面,那么下面分享的甜水面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的甜水面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作甜水面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的甜水面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的甜水面做法吧。

　　用料

　　中筋面粉200克

　　水100克

　　鹽1克

　　醬油

　　白糖

　　熟油辣椒

　　花椒面

　　味精

　　醋

　　芝麻油

　　豬油

　　蒜泥

　　香蔥

　　熟芝麻

　　甜水面的做法

　　200克中筋面粉加入100克水，加入1克鹽，揉好后，揉成一個光滑的圓形面團(tuán)。面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時。

　　案板上灑一些面粉，以免粘連，把面團(tuán)切成兩半。把半個面團(tuán)用搟面杖搟平

　　用刀切成細(xì)條，再灑一些面粉，以免粘連，把細(xì)條拉長即可，另外半個面團(tuán)同上面的步驟。

　　鍋內(nèi)加水半鍋，燒沸后加入面條，用筷子時不時攪拌，以免面條粘在一起了。

　　面碗一個，加入醬油，白糖，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，味精，芝麻油，豬油，熟芝麻

　　幾分鐘面條就煮好了，把面條撈到碗里6

　　拌勻后灑蔥花即可7

　　小貼士

　　1:面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時，可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。

　　2:一定要記得加糖，要不怎么叫甜水面呢?

　　3:拌面的時候不要加湯哦!甜水面是種干拌面。

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