正宗的炒面做法,炒面做法技術配方
炒面怎么做呢?想要了解炒面的正宗做法，炒面怎么做更好吃?如果你想要學習制作炒面,那么下面分享的炒面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的炒面做法技術配方來學習制作炒面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的炒面啦。下面就讓我們來看詳細的炒面做法吧。
用料
肉末(豬肉餡，或豬肉絲)
卷心菜(青菜任意選擇)
蔥花
火腿丁
鹽
醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)
料酒
雞粉
辣椒醬(也可用辣椒代替)
家常炒面的做法
卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末
準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連
炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤
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