正宗新疆大盤(pán)雞的秘制做法，南京哪里能學(xué)做大盤(pán)雞？

　　新疆大盤(pán)雞，又被稱(chēng)為沙灣大盤(pán)雞，是新疆著名的特色菜肴之一。它的起源時(shí)間距今也不久，是在20世紀(jì)80年代的后期了。新疆大盤(pán)雞的口感十分的嫩滑，顏色也非常的誘人好看?？梢哉f(shuō)是餐桌上的一道亮麗風(fēng)景線。

　　【新疆大盤(pán)雞的歷史淵源】

　　要說(shuō)起這新疆大盤(pán)的歷史故事，那就要回顧到二十世紀(jì)八十年代了，那個(gè)時(shí)候，有一家維吾爾族的農(nóng)民開(kāi)了一家路邊餐館，他的拿手好菜就是辣子雞塊。然后有一天，有一個(gè)工地上的工人來(lái)他們店里吃飯，因?yàn)楣さ毓ぷ餍量?，飯量也比較大。他覺(jué)得這個(gè)辣子雞味道是很好，就是分量太少了點(diǎn)。就讓這個(gè)老板，給他燒一整只雞，由于一整只雞沒(méi)有那么大的菜盤(pán)子裝，所以老板用了拌面的盤(pán)子盛上，這工人吃的特別過(guò)癮，后來(lái)客人紛紛要求制作這大份的辣子雞，久而久之，就被成為大盤(pán)雞了。

　　【新疆大盤(pán)雞的制作方法】

　　食材：雞一只，土豆，青椒，胡蘿卜，紅椒，蔥姜蒜，花椒，尖椒，八角，桂皮，料酒

　　步驟：

　　1、土豆，青椒洗干凈切成塊

　　2、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，生姜切片，蒜用刀面拍扁去皮

　　3、將雞剁成雞塊，然后放進(jìn)鍋里，加水，水燒開(kāi)以后，撇去浮沫和雜質(zhì)，然后將雞塊撈出來(lái)

　　4、熱鍋倒油，油開(kāi)以后放入花椒和白糖爆香，然后將雞塊放進(jìn)去翻炒直至雞肉變了顏色

　　5、將處理好的蔥姜蒜放進(jìn)去。加鹽，醬油，花椒，大料，料酒，開(kāi)水一起燉，蓋上鍋蓋20分鐘左右，水要沒(méi)過(guò)雞肉

　　6、20分鐘左右開(kāi)蓋放土豆塊，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉10分鐘左右

　　7、10分鐘以后開(kāi)蓋放入青椒和紅椒，還有尖椒

　　8、混在一起翻炒幾分鐘即可出鍋

　　這樣一份美味的大盤(pán)雞就完成啦!有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?

　　【南京哪里可以學(xué)做正宗新疆大盤(pán)雞】

　　南京的朋友們，想學(xué)做大盤(pán)雞的話，可以來(lái)食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校。食尚香是一家專(zhuān)業(yè)致力于小吃培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，為廣大想從事小吃創(chuàng)業(yè)但是卻不會(huì)制作小吃朋友們以技術(shù)支持和培訓(xùn)，只要有堅(jiān)定的信心，想從事這個(gè)行業(yè)，通過(guò)小吃制作師傅的認(rèn)真教學(xué)，就一定能夠掌握，我們承諾，包教包會(huì)。如果你有想法，歡迎來(lái)電咨詢(xún)!