烤肉怎么做?哪里有學紅柳烤肉小吃?
新疆的紅柳倒一般用來做駱駝的口糧，可是當?shù)厝艘舱J為紅柳是好的，有不知名的特殊維生素，會隨著燒烤的過程，從紅柳之中滲出樹脂，進入羊肉中，不僅去膻增香，而且營養(yǎng)價值很好。但是問到這種說法的出處，以及是否有科學實證，都搖頭微笑。
紅柳烤肉/資料圖
且不管它。紅柳烤肉倒是很誘人，除了確實有一股柳枝條的清香外，紅柳烤肉的架勢是很有氣場的。紅柳枝一般都選食指粗細，太細在烤制過程中易斷;砍得枝條也長，一般都在半米左右。為了插入羊肉，頭部一般都削成鋒利的箭頭，看起來很像古代城墻外防御的狼刺。羊肉絕對不像內(nèi)地那些賣燒烤的都是一厘米見方的寸丁.那樣子太小家子氣了。一般都會是大如乒乓球，看起來就過癮。
烤好的紅柳烤肉，兩頭靠近肉的部位已經(jīng)焦黑，但是吃起來羊肉確實格外油滑，清香味道似有若無，完全不同于自然那種質(zhì)樸的濃郁，在粗獷中帶有一絲文雅，倒是一種奇妙的感受。
紅柳是極耐干旱的，往往地面上只看到矮矮的一叢，實際上地下要扎根十幾二十米，所以，吃紅柳烤肉還存有對紅柳的敬畏之心。小吃是一種人間情意。
事實上，任何美食之所以吸引人，它一定不是吸引的酒囊飯袋，而是通過展現(xiàn)它背后那一種美妙的情景，從而得到理解這種情景的人的認可。只有這樣，這種美食才能保持旺盛的、真正的生命力。
另外，紅柳烤肉一定要把紅柳枝條的表皮刮干凈，這樣紅柳的油脂才能很好地滲入烤肉中。
寫在比較后：
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